= Essen und Trinken =

Midnight in Vienna

Zutaten

40ml Courvoisier VS

6 Minzblätter

1 Orangenscheibe

Almdudler

Rhabarber

 

Zubereitung

Den Cognac zusammen mit Minzblättern und der Orangenscheibe in ein Longdrinkglas füllen. Nach Belieben mit Almdudler und Rhabarber auffüllen.

Rezept und Foto: The Ritz-Carlton, Vienna

Seezungenröllchen mit Kräuterpesto und Blattspinat

Mit Fisch verbindet man nicht nur Eiweiß, sondern auch die Omega-3-Fettsäuren. Diese sind ein wichtiger Beitrag zur gesunden Ernährung, da sie den Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken. Die wichtigsten Omega-3-Fettsäuren sind die Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA) und die pflanzliche α-Linolensäure (ALA), die der Körper zumindest in geringen Mengen zu EPA und DHA verarbeiten kann. EPA und DHA sind vorwiegend in Meeresfischen (z. B. Hering, Heilbutt, Makrele, Rotbarsch) sowie in Aal und Lachs enthalten.

Ingwer zur Heilpflanze des Jahres 2018 gekürt

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Weiße BBQ Sauce mit Senf- und Rauke-Microgreens für Steaks, Burger oder Grillkartoffeln

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Zutaten (für ca. 300ml) Zubereitungszeit: 10 Minuten

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Die Tage werden kürzer und draußen wird es langsam wieder kälter. Cocooning ist längst ein Trend und Sinnbild für Geborgenheit, Genuss und Lebensart und auch das kulinarische cocooning gehört zum Herbst. Wer also einfach mal keine Lust hat, für gutes Essen ins vegetarische Gourmetrestaurant Tian am Viktualienmarkt in München zu gehen, sondern lieber in den eigenen vier Wänden brutzelt, für den hat der Küchenchef des Gourmet-Tempels Christoph Mezger das perfekte saisonale Herbst-Rezept.

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